Консул никогда не поверит на слово, что ваша бабушка была еврейкой, а проживала в Украине без документального на то подтверждения. В данном случае с огромнейшей вероятностью оформление гражданства Израиля будет невозможно.

Достоверными доказательствами о принадлежности к еврейской национальности являются официальные бумаги, где указана графа “еврей/еврейка”. Если речь идет о копиях, то они должны быть нотариально заверены. Важно знать, что до 1917 года, в документальной терминологии не существовало слова “национальность”. Поэтому, предварительно ищите бумаги времен СССР. Самый доступный источник — семейный архив: дома, у бабушек, дедушек, ближайших родственников могут лежать свидетельства о рождении, бракосочетании, смерти, трудовые книжки, партийные, военные билеты. Поспрашивайте родителей, возможно документы были утеряны или о них забыли. Если домашние поиски не увенчались успехом, то необходимо обратиться в городские архивы и другие государственные учреждения. В данном случае придется пересмотреть выписки из ЗАГСа, документы партии, резюме, личные дела, биографические записи, домовые книги с ЖЕКов, записи и книг синагог и тому подобное. Гражданство Израиля — дело не одного дня, чтобы получить заветный паспорт, придется постараться.